Ducasse à Pierrot

La ville de Mouscron vous accueille pour sa première édition de la ducasse à Pierrot. Ce plat traditionnel sera proposé dans plusieurs restaurants de
Mouscron. Dans une ambiance conviviale et chaleureuse, les restaurateurs vous feront découvrir ou redécouvrir ce délicieux plat décliné sous
différentes formes. Des groupes musicaux passeront à vos tables pour vous divertir. Le pierrot est tout d’abord un évenement de rassemblement. Rejoignez
l’univers du Pierrot et partagez avec les restaurateurs ce moment inoubliable.

Signification

Les ducasses à Pirôt sont attestées à Mouscron depuis la 2e moitié du 19e siècle. La tradition est aussi suivie dans les villes de Lille, Roubaix, Tourcoing.
Il s’agit d’un plat proposé par les cabaretiers lors des ducasses, des fêtes des allumoires. Pirôt désigne, en picard, le bout de saucisse. La viande est accommodée
de pommes de terre et/ou de haricots.
Le terme « Pirreux » est aussi parfois utilisé, et par francisation, « Pierrots ». « Pirre », « pirreux », « pirôt », « pierrot », dérivent chacun du terme « pierre ». Au 19e siècle, on fabriquait les saucisses à la main et au couteau, sans utilisation d’un hachoir mécanique et la viande pouvait encore contenir des parties dures (nerfs, cartilages), assimilées à des morceaux de pierre.